Sopa de Vegetales de Granja y Farro (Zuppa Di Verdure E Farro)

Ingredients (15)

• 1 can of tomatoes (14.5 onzas, picados en cuadritos, sin escurrir, reducidos en sodio)
• 2 cup of spinach (picado)
• 2 cup of cooked cannellini beans
• 1 cup of onion(s) (picado)
• 2 tsp of Extra Virgin Olive Oil
• 1 cup of leek (picado)
• 1/2 cup of carrot(s) (picado)
• 3 clove of garlic (picado)
• 3/4 cup of uncooked farro (enjuagadas y escurridas)
• 1/2 tsp of freshly ground black pepper
• 1/2 tsp of salt
• 1/4 cup of parmigiano-reggiano cheese (rallado, 1 onza)
• 2 of bay leaves
• 1 can of chicken stock (14.5 onzas, reducido en sodio)
• 1 sprig of fresh thyme